Dîner du Mardi 14 Février 2023, Repas Unique à 78€/pers
Amuse-Bouche : « Autour du Saumon »
Apéritif : « Au Cidre Rosé »
Préambule :
Noix de St Jacques snackées, douceur exotique au poivre Voatsiperifery
Foie gras maison au Kraken, Condiment aux dattes & Brioche aux épices
Filet de Dorade Royale (selon arrivage), crème de Gambas sauvages, risotto de petit épeautre au Satay
Ou
Médaillons de Veau, cuisson lente 36h, sauce Bourbon-café flambée,
Purée de Topinambour
Trilogie Gourmande
Découvrez quelques un de nos plats
Des plats conçus uniquement à base de produits frais, choisis avec soin par notre chef
Volaille
Crème aux épices du Liban-citron & mousseline de panais aux échalotes confites
Boeuf Black Angus
Mariné au Satay & millefeuille céleri-noisette
Poisson du moment
Rôti en croûte de parmesan, yuzu & fleur d’oranger, panisse à l’estragon