La carte et le menu

– Œuf parfait, gaspacho de courgettes jaunes & sablé au parmesan (Végétarien)	14€
– Tartare de Poulpe à la mangue verte & nage de poivrons rouges	18€
– Zéphyr de Ratte-noisette, boudin noir grillé aux pommes & crumble de pain d’épices	14€
– Médaillons de foie gras maison au Banyuls & chutney aux prunes noires	19€

Toute entrée commandée qui n’est pas suivie d’un plat sera facturée 6€

– Entremet de Butternut, champignons en persillade & crème de Shiitakés (Végétarien)	24€
– Cabecero de cochon cuisson lente, ail noir confit au poivre Timut & mousseline de céleri-noisette	26€
– Tataki de Bœuf Charolais mariné au combava, fraicheur de câpres et coriandre & frites de riz	29€
– Médaillons de Cabillaud infusé au citron noir, crème Bergamote au Raifort & célestin de poireaux	26€
– Pressé d’Agneau au Razelnut, sauce aux dattes – harissa douce & semoule crémeuse aux raisins	32€

– Duo de la « Fromagerie Bedarrides » ; Brillat-Savarin Truffé & Tomme au chèvre, thym et miel

12€

– Espuma de Crème brulée, rhubarbe confite à l’hibiscus & sablé à l’amande	10€
– Coulant au Chocolat noir 72%, douceur de Griotte & mousse vanille	10€
– Millefeuille aux fraises de Carpentras, chantilly au Sureau & Yuzu	12€
– Pavlova aux Abricots confits, soupe de pêches & crème glacée à la liqueur de sapin	12€

Le Menu n’est pas modifiable

Œuf parfait, gaspacho de courgettes jaunes & sablé au parmesan (Végétarien)

Ou

Zéphyr de Ratte-noisette, boudin noir grillé aux pommes & crumble de pain d’épices

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Cabecero de cochon cuisson lente, ail noir confit au poivre Timut & mousseline céleri-noisette

Ou

Médaillons de Cabillaud infusé au citron noir, crème Bergamote au Raifort & célestin de poireaux

&&&

Espuma de Crème brulée, rhubarbe confite à l’hibiscus & sablé à l’amande

Ou

Coulant au Chocolat noir 72%, douceur de Griotte & mousse vanille

Merci de nous signaler toutes allergies dès votre arrivée.
Paiements acceptés : AMEX – CB – ESPECES – ANCV